Ingredientes · Grasa
Aceite de oliva español
El AOVE es la grasa base de la cocina española — sofrito, tortilla, gazpacho y acabados. La calidad se lee en fecha de cosecha y variedad.
Picual vs arbequina
| Variedad | Perfil | Ideal para |
|---|---|---|
| Picual | Intenso, estable | Sofrito, fritura, uso diario |
| Arbequina | Suave, afrutado | Pan, pescado delicado |
Errores al comprar
- “Light” o “suave” no es AOVE
- Sin año de cosecha — aceite viejo
- Botella clara expuesta al sol en tienda
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