Paella · Arroz costero
Arroz negro
Arroz seco teñido con tinta de calamar o sepia — sabor a marisco intenso, costa valenciana y catalana. Prima de la paella de marisco, no Paella Valenciana.
Arroz negro vs paella de marisco
La paella de marisco es dorada con azafrán; el arroz negro depende de la tinta para color y salobridad. No lleva conejo ni garrofó.
En el cluster de arroces
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